经典绿豆砂锅焗菜

作者：Pinch of Yum · 45 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至375°F（190°C）。
2. 在大锅中将水烧开。分两批焯青豆约1至2分钟，直到颜色翠绿、口感脆嫩即可。沥干后放入烤盘。
3. 用中火在平底锅中融化黄油，加入切片的青葱（shallot）炒几分钟至变软。
4. 加入面粉搅拌，炒几分钟至呈金黄色。
5. 依次缓慢加入白葡萄酒、蔬菜高汤、酱油和牛奶，每加一种都要搅拌，并等其稍微变稠后再加下一种。
6. 将酱汁小火煮几分钟，持续搅拌至浓稠，能挂在勺背上即可。
7. 离火后，拌入磨碎的大蒜、盐和格吕耶尔奶酪。
8. 将酱汁浇在青豆上，盖上锡纸，烘烤25分钟。
9. 揭开锡纸，再烤15分钟。
10. 将青豆翻拌，使其均匀裹上酱汁，然后擦干净烤盘边缘。
11. 铺上酥脆的炸洋葱，再烤5分钟。
12. 取出后静置5至10分钟再上桌。

根据 Pinch of Yum 的视频整理，细节请看视频。

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