Cazuela de judías verdes

De Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 232 °C (450 °F). Cubra una bandeja grande con papel de horno o una alfombrilla de silicona.
2. Corte la cebolla en rodajas finas y sepárelas en aros. Prepare tres cuencos: harina en uno pequeño, pan rallado panko mezclado con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra en uno mediano, y el huevo batido con 1 cucharada de leche en otro pequeño.
3. Pase los aros de cebolla por la harina, luego por el huevo y después por el panko, y colóquelos en la bandeja. Hornee hasta que estén dorados, unos 20 minutos, dándoles la vuelta dos veces. Resérvelos y baje el horno a 204 °C (400 °F).
4. Lleve a ebullición 3,8 litros de agua con 1 cucharada de sal en una cacerola grande. Añada las judías verdes partidas por la mitad y hiérvalas durante 5 minutos. Escúrralas, sumérjalas en un bol con agua con hielo y vuelva a escurrirlas.
5. En una sartén grande apta para horno de 25 a 30 cm, a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Añada los champiñones, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra, y cocine removiendo de vez en cuando hasta que suelten su humedad, unos 5 minutos. Añada el ajo y cocine 2 minutos más.
6. Espolvoree con las 2 cucharadas de harina y remueva. Añada el caldo y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Baje el fuego a medio-bajo, incorpore la crema de leche (half-and-half) y cocine removiendo de vez en cuando hasta que espese, unos 10 minutos o más si prefiere una salsa más espesa.
7. Fuera del fuego, incorpore aproximadamente una cuarta parte de las cebollas y todas las judías verdes. Si no usa una sartén apta para horno, pase la mezcla a una fuente de horno engrasada de 2 a 3 cuartos de galón (unos 2 a 3 litros). Cubra con las cebollas restantes y hornee hasta que burbujee por los bordes, unos 15 minutos. Sirva caliente.
8. Las sobras se conservan hasta 4 días en un recipiente hermético en la nevera; recaliéntelas al gusto.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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