Gratin de haricots verts

Par Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 232 °C (450 °F). Garnissez une grande plaque de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
2. Émincez finement l'oignon et séparez les rondelles. Préparez trois récipients : la farine dans un petit bol, la chapelure panko mélangée à 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir dans un bol moyen, et l'œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait dans un autre petit bol.
3. Passez les rondelles d'oignon dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure panko, et disposez-les sur la plaque. Enfournez jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 20 minutes, en les retournant deux fois. Mettez-les de côté et baissez le four à 204 °C (400 °F).
4. Portez à ébullition 3,8 litres d'eau avec 1 cuillère à soupe de sel dans une grande casserole. Ajoutez les haricots verts coupés en deux et faites bouillir 5 minutes. Égouttez-les, plongez-les dans un saladier d'eau glacée, puis égouttez-les à nouveau.
5. Dans une grande poêle allant au four de 25 à 30 cm, à feu moyen-vif, faites fondre le beurre. Ajoutez les champignons, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir, et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils rejettent leur eau, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire encore 2 minutes.
6. Saupoudrez avec les 2 cuillères à soupe de farine et mélangez. Ajoutez le bouillon et laissez frémir 3 minutes. Baissez à feu moyen-doux, versez la crème mi-épaisse et remuez de temps en temps jusqu'à épaississement, environ 10 minutes, ou plus pour une sauce plus épaisse.
7. Hors du feu, incorporez environ un quart des oignons et tous les haricots verts. Si votre poêle ne va pas au four, transférez le mélange dans un plat à gratin beurré de 2 à 3 litres. Recouvrez des oignons restants et enfournez jusqu'à ce que les bords bouillonnent, environ 15 minutes. Servez chaud.
8. Les restes se conservent jusqu'à 4 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur ; réchauffez à votre convenance.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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