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Gratinado de vagem
Ingredientes
- Onion1
- Flour10 colheres de sopa
- Breadcrumb¾ xícara
- Salt½ colher de chá + 1 colher de sopa + 1 colher de chá
- Black pepper · moído¾ colher de chá
- Egg1
- Milk1 colher de sopa
- Green bean · lavada, aparada e cortada ao meio1 lb
- Butter2 colheres de sopa
- Mushroom · em fatias8 oz
- Garlic · picado miudinho2 dentes
- Vegetable broth¾ xícara
- Half & half1
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 232 °C (450 °F). Forre uma assadeira grande com papel-manteiga ou tapete de silicone.
- Corte a cebola em fatias finas e separe os anéis. Prepare três recipientes: farinha em uma tigela pequena, farinha de rosca panko misturada com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino preta em uma tigela média, e o ovo batido com 1 colher de sopa de leite em outra tigela pequena.
- Passe as rodelas de cebola na farinha, depois no ovo e por último no panko, e coloque-as na assadeira. Asse até dourar, cerca de 20 minutos, virando duas vezes. Reserve e reduza o forno para 204 °C (400 °F).
- Leve 3,8 litros de água com 1 colher de sopa de sal à fervura em uma panela grande. Acrescente o feijão-verde cortado ao meio e ferva por 5 minutos. Escorra, mergulhe em uma tigela com água e gelo e escorra novamente.
- Em uma frigideira grande, de 25 a 30 cm, que possa ir ao forno, em fogo médio-alto, derreta a manteiga. Adicione os cogumelos, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino preta e cozinhe, mexendo de vez em quando, até soltarem líquido, cerca de 5 minutos. Acrescente o alho e cozinhe por mais 2 minutos.
- Polvilhe as 2 colheres de sopa de farinha e misture bem. Acrescente o caldo e deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos. Diminua para médio-baixo, adicione o creme de leite misto (half-and-half) e mexa de vez em quando até engrossar, cerca de 10 minutos ou mais se preferir um molho mais espesso.
- Fora do fogo, misture cerca de um quarto das cebolas e todo o feijão-verde. Se não usar frigideira que vá ao forno, transfira a mistura para uma travessa untada de 2 a 3 litros. Cubra com as cebolas restantes e asse até borbulhar nas bordas, cerca de 15 minutos. Sirva quente.
- As sobras duram até 4 dias em recipiente hermético na geladeira; reaqueça como preferir.
Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.
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