绿豆角砂锅焗菜

作者：Sally's Baking Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至232°C（450°F）。在大烤盘上铺烘焙纸或硅胶垫。
2. 将洋葱切成薄片并分开成圈。准备三个碗：一个小碗盛面粉；一个中碗把面包糠与1/2茶匙盐、1/4茶匙黑胡椒拌匀；另一个小碗把鸡蛋与1汤匙牛奶打散。
3. 依次将洋葱圈裹上面粉、蛋液、面包糠，放在烤盘上。烘烤约20分钟，期间翻面两次，直至金黄。取出放在一旁，将烤箱温度降至204°C（400°F）。
4. 在大锅中把约3.8升水和1汤匙盐煮沸。放入对半切开的四季豆煮5分钟。沥干后放入冰水中浸凉，再次沥干。
5. 将大号耐热平底锅（25–30厘米）置于中高火上融化黄油。加入蘑菇、1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒，偶尔搅拌，直至蘑菇析出水分，约5分钟。加入大蒜再炒2分钟。
6. 撒入2汤匙面粉搅拌均匀。倒入高汤，小火煮3分钟。转为中小火，加入半脂奶油，偶尔搅拌，直至浓稠，约10分钟；如果想要更浓稠的酱汁，可以再久一些。
7. 离火后，拌入约四分之一的洋葱圈和全部四季豆。如果平底锅不耐烤，把混合物转移到涂了油的2–3夸脱（约2–3升）砂锅中。铺上剩余洋葱圈，烘烤至边缘冒泡，约15分钟。趁热上桌。
8. 剩余的菜可装入密封容器冷藏保存最多4天，食用前按喜好加热。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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