Grüner Chili-Eintopf

Von Hank Shaw · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Wenn Sie getrockneten Mais verwenden, zuerst in einem Topf mit Wasser aufkochen, da er lange zum Weichwerden braucht.
2. Das Wildfleisch kräftig salzen, in Mehl wenden und das Mehl andrücken. In einem Bräter oder großen Suppentopf 2 EL Schmalz oder Öl bei mittel-hoher Hitze erhitzen.
3. Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, ohne dass sich die Stücke berühren, und jede Portion in eine Schüssel geben. Bei Bedarf gegen Ende einen weiteren EL Öl zugeben.
4. Wenn alles Fleisch gebräunt ist, den letzten EL Öl und die Zwiebeln hinzufügen und gut umrühren. Die Zwiebeln schön bräunen; Fleisch und Zwiebeln zusammen können 30 Minuten oder länger brauchen.
5. Knoblauch zugeben und 1 bis 3 Minuten mitbraten. Fleisch samt Saft zurück in den Topf geben, dann Kreuzkümmel, Oregano, Brühe und noch 1 bis 2 Liter Wasser hinzufügen. Aufkochen lassen, dann salzen.
6. Feldmais jetzt aus dem Wasser in den Topf geben und weiterkochen.
7. Jetzt einige oder alle grünen Chilis hinzufügen und köcheln lassen, bis das Fleisch fast zart ist: etwa 1 Stunde bei Schwein, bis zu 3 Stunden bei altem Hirsch oder Elch.
8. Wenn das Fleisch fast weich ist, Kartoffeln und restliche Chilis sowie gegebenenfalls Zuckermais hinzufügen. Sanft köcheln, bis die Kartoffeln gar sind, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hank Shaw. Schau es dir für die Details an.

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