Empty My Fridge
Stufato di peperoncino verde
Ingredienti
- Mais dolce · essiccato1 tazza
- Olio vegetale¼ tazze
- Venison2–3 lb
- Sale
- Farina½ tazze
- Cipolle · tritato2 tazze
- Aglio · tritato4 spicchi
- Cumino1 cucchiaio
- Origano messicano1 cucchiaio
- Brodo di manzo1
- Peperoncino · arrostito, senza semi1 lb
- Patate1 ½ lb
- Pepe neroq.b.
Preparazione
- Se usi il mais secco, mettilo subito in una pentola d'acqua e portalo a ebollizione, perché impiega molto a diventare tenero.
- Sala bene la carne di cervo, infarinala premendo la farina sulla superficie. Scalda 2 cucchiai di strutto o olio in una casseruola pesante a fuoco medio-alto.
- Rosola la carne a porzioni, senza che i pezzi si tocchino, e metti ogni porzione in una ciotola. Se serve, aggiungi un altro cucchiaio d'olio verso la fine.
- Quando tutta la carne è dorata, aggiungi l'ultimo cucchiaio d'olio e le cipolle, poi mescola bene. Fai dorare bene le cipolle; carne e cipolle insieme possono richiedere 30 minuti o più.
- Aggiungi l'aglio e cuoci per uno-tre minuti. Rimetti la carne con il suo liquido nella pentola, poi aggiungi cumino, origano, brodo e un altro litro o due d'acqua. Porta a leggero bollore e aggiusta di sale.
- Se usi il mais secco, spostalo ora dall'acqua alla pentola per continuare la cottura.
- Aggiungi ora parte o tutti i peperoncini verdi e fai sobbollire finché la carne non è quasi tenera: da circa 1 ora per il maiale fino a 3 ore per un cervo o alce adulto.
- Quando la carne è quasi tenera, aggiungi le patate e i peperoncini rimasti, e il mais dolce se lo usi. Cuoci a fuoco dolce finché le patate non sono pronte, poi aggiusta con sale e pepe e servi.
Riassunto dal video di Hank Shaw. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
AglioCipollePatateMais dolceVenison
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.