Empty My Fridge
Ensopado de pimenta verde
Ingredientes
- Sweet corn · seca1 xícara
- Vegetable oil¼ xícara
- Venison2–3 lb
- Salt
- Flour½ xícara
- Onion · picada2 xícaras
- Garlic · picada4 dentes
- Cumin1 colher de sopa
- Mexican oregano1 colher de sopa
- Beef broth1
- Chili pepper · assada, sem sementes1 lb
- Potato1 ½ lb
- Black peppera gosto
Modo de preparo
- Se estiver usando milho seco, coloque-o numa panela com água e deixe ferver primeiro, pois ele demora bastante para amolecer.
- Tempere bem a carne de veado com sal, passe na farinha pressionando para aderir. Aqueça 2 colheres de sopa de banha ou óleo em uma panela holandesa ou panela de sopa em fogo médio-alto.
- Doure a carne em porções, sem deixar os pedaços encostarem uns nos outros, e transfira cada porção para uma tigela. Se precisar, adicione mais uma colher de sopa de óleo no final.
- Quando toda a carne estiver dourada, junte a última colher de sopa de óleo e a cebola, e mexa bem. Doure bem a cebola; carne e cebola juntas podem levar 30 minutos ou mais.
- Acrescente o alho e cozinhe por um a três minutos. Volte a carne com o caldo acumulado para a panela, depois adicione o cominho, o orégano, o caldo e mais um ou dois litros de água. Deixe levantar fervura leve e tempere com sal.
- Se estiver usando milho de campo, passe-o agora da água para a panela para continuar o cozimento.
- Adicione agora parte ou todas as pimentas verdes e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar quase macia: cerca de 1 hora para porco e até 3 horas para veado ou alce velho.
- Quando a carne estiver quase macia, acrescente as batatas e as pimentas restantes, além do milho doce se estiver usando. Cozinhe em fogo baixo até as batatas ficarem prontas, depois tempere com sal e pimenta e sirva.
Resumido do vídeo de Hank Shaw. Assista para ver os detalhes.
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