Pâtes protéinées vert déesse 🥒

Par Tasty · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les fusilli al dente, 7 à 9 minutes, en remuant de temps en temps. Avant d'égoutter, réservez ¼ tasse d'eau de cuisson. Égouttez et mettez de côté.
2. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-vif. Ajoutez les courgettes et les asperges et faites cuire 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres.
3. Ajoutez l'ail râpé et faites cuire 1 minute en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'il embaume. Ajoutez les câpres et assaisonnez de sel et de poivre. Retirez du feu.
4. Mixez à pleine puissance le yaourt grec, le persil, la menthe, la coriandre, la ciboulette, l'aneth, l'ail, le zeste et le jus de citron et l'huile d'olive pendant 30 à 45 secondes, jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Salez et poivrez.
5. Dans un grand saladier, mélangez les pâtes, les légumes cuits, la roquette et les petits pois. Remuez délicatement.
6. Versez la sauce sur les pâtes et remuez jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez l'eau de cuisson réservée une cuillère à soupe à la fois jusqu'à la consistance voulue.
7. Transférez dans un grand plat de service, parsemez généreusement de parmesan et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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