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Pasta proteica Green Goddess 🥒
Ingredienti
- Fusilli12 oz
- Olio d'oliva extra vergine2 cucchiai
- Zucchina · affettato2
- Asparago1 mazzo
- Aglio · grattugiato3
- Cappero2 cucchiai
- Sale¼ cucchiaini
- Pepe nero · macinatoq.b.
- Rucola1 tazza
- Pisello½ tazze
- Yogurt greco1 tazza
- Prezzemolo1 tazza
- Menta½ tazze
- Coriandolo½ tazze
- Erba cipollina · tritato¼ tazze
- Aneto¼ tazze
- Limone7 cucchiaini
- Formaggio Parmigiano · grattugiato½ tazze
Preparazione
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuocete i fusilli al dente, per 7-9 minuti, mescolando di tanto in tanto. Prima di scolare, tenete da parte ¼ di tazza di acqua di cottura. Scolate e mettete da parte.
- Scaldate l'olio extravergine in una padella antiaderente da 12 pollici a fuoco medio-alto. Aggiungete zucchine e asparagi e cuocete per 4-5 minuti, mescolando ogni tanto, finché sono leggermente dorati e teneri.
- Aggiungete l'aglio grattugiato e cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente, finché profuma. Unite i capperi, salate e pepate. Togliete dal fuoco.
- Frullate al massimo yogurt greco, prezzemolo, menta, coriandolo, erba cipollina, aneto, aglio, scorza e succo di limone e olio per 30-45 secondi, finché è completamente liscio. Salate e pepate.
- In una ciotola capiente unite la pasta, le verdure cotte, la rucola e i piselli. Mescolate delicatamente.
- Versate il condimento e mescolate finché tutto è ben ricoperto. Se è troppo denso, aggiungete l'acqua di cottura tenuta da parte un cucchiaio alla volta fino alla consistenza desiderata.
- Trasferite in un grande piatto di portata, cospargete abbondantemente di parmigiano e servite subito.
Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.
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