Macarrão proteico verde deusa

Por Tasty · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Levar uma panela grande com água salgada à fervura. Cozinhar o fusilli al dente, por 7 a 9 minutos, mexendo de vez em quando. Antes de escorrer, reservar ¼ de xícara da água do cozimento da massa. Escorrer e reservar.
2. Aquecer o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas em fogo médio-alto. Acrescentar a abobrinha e o aspargo e cozinhar por 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem levemente dourados e macios.
3. Acrescentar o alho ralado e cozinhar por 1 minuto, mexendo constantemente, até ficar aromático. Acrescentar as alcaparras e temperar com sal e pimenta. Retirar do fogo.
4. Bater no liquidificador o iogurte, a salsinha, a hortelã, o coentro, a cebolinha, o endro, o alho, a raspa de limão, o suco de limão e o azeite de oliva em potência alta por 30 a 45 segundos, até ficar completamente homogêneo. Temperar com sal e pimenta.
5. Em uma tigela grande, misturar a massa, os legumes cozidos, a rúcula e as ervilhas. Misturar delicadamente.
6. Despejar o molho por cima e misturar até cobrir bem. Se estiver muito grosso, acrescentar a água do cozimento reservada, uma colher de sopa por vez, até atingir a consistência certa.
7. Transferir para uma travessa grande ou para um prato de servir, cobrir generosamente com parmesão e servir imediatamente.

Resumido do vídeo de Tasty. Assista para ver os detalhes.

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