Heilbutt vom Grill, pochiert in Tomatenbutter

Von Food Network · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Grill auf mittel-hohe Hitze vorbereiten. Eine 12 Zoll (30 cm) große emaillierte Gusseisenpfanne oder einen Schmorbräter auf den Grill stellen und etwa 10 Minuten sehr heiß werden lassen.
2. Inzwischen die Heilbutt-Filets mit 2 Esslöffeln Öl bestreichen, mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer würzen und einreiben. Die Baguettestücke mit 2 Esslöffeln Öl beträufeln. Die Schnittflächen der Zitronenhälften mit 1 Esslöffel Öl beträufeln. Minze, Petersilie und Estragon in einer kleinen Schüssel mischen. So viele Fenchelgrün-Fransen hacken, dass 2 Esslöffel entstehen, und mit den Krä
3. Die heiße Pfanne mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl beträufeln, dann Schalotten und Fenchelscheiben hinzufügen. Den Grill schließen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis alles weich ist und an den Rändern bräunt, 3 bis 5 Minuten.
4. Die Tomaten unterrühren und mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer würzen. Abdecken und garen, bis die Tomaten zu platzen beginnen, weitere 3 bis 5 Minuten.
5. Den Weißwein hinzugießen und mit einem Holzlöffel den braunen Bratensatz lösen. Die Butter einrühren und zum Köcheln bringen. Mit der Hälfte der Kräutermischung bestreuen. Die Filets in die Tomaten betten, zudecken und etwa 4 Minuten garen.
6. Die Baguettestücke und Zitronenhälften mit der Schnittseite nach unten auf den Grill legen. Abdecken und weitergaren, bis die Oberseiten der Filets undurchsichtig werden und Brot sowie Zitrone unten leicht angekohlt sind, etwa weitere 5 Minuten.
7. Die Zitronenhälften über den Filets ausdrücken und mit der restlichen Kräutermischung bestreuen. Sofort mit dem gegrillten Brot servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Network. Schau es dir für die Details an.

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