Halibut escalfado a la parrilla con mantequilla de tomate

De Food Network · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepare la parrilla a fuego medio-alto. Ponga sobre la parrilla una sartén o braseadora de hierro fundido esmaltado de 12 pulgadas (30 cm) y caliéntela hasta que esté muy caliente, unos 10 minutos.
2. Mientras tanto, unte el fletán con 2 cucharadas de aceite, sazone con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, y frótelo para cubrirlo. Rocíe las piezas de baguette con 2 cucharadas de aceite. Rocíe con 1 cucharada de aceite la cara cortada de las mitades de limón. Mezcle la menta, el perejil y el estragón en un bol pequeño. Pique suficientes frondas de hinojo para obtener 2 cucharadas
3. Rocíe la sartén caliente con las 2 cucharadas de aceite restantes, luego añada los chalotes y el hinojo en láminas. Tape la parrilla y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y doren en los bordes, de 3 a 5 minutos.
4. Incorpore los tomates y sazone con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Tape y cocine hasta que los tomates empiecen a reventar, 3 a 5 minutos más.
5. Añada el vino y raspe los restos dorados con una cuchara de madera. Añada la mantequilla y deje que suelte un hervor suave. Espolvoree con la mitad de la mezcla de hierbas. Acomode los filetes entre los tomates, tape y cocine unos 4 minutos.
6. Añada las piezas de baguette y las mitades de limón a la parrilla, con la cara cortada hacia abajo. Tape y cocine hasta que la parte superior de los filetes se vuelva opaca y el pan y el limón se doren ligeramente por abajo, unos 5 minutos más.
7. Exprima las mitades de limón sobre los filetes y espolvoree con el resto de la mezcla de hierbas. Sirva enseguida con el pan a la parrilla.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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