Halibut cotto alla griglia al burro di pomodoro

Di Food Network · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate la griglia a fuoco medio-alto. Appoggiate sulla griglia una padella o una braciera in ghisa smaltata da 12 pollici (30 cm) e scaldatela finché non è molto calda, circa 10 minuti.
2. Nel frattempo, spennellate il halibut con 2 cucchiai di olio, condite con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe e massaggiate per ricoprire. Irrorate i pezzi di baguette con 2 cucchiai di olio. Irrorate con 1 cucchiaio di olio il lato tagliato delle metà di limone. Mescolate menta, prezzemolo ed estragone in una ciotolina. Tritate abbastanza fronde di finocchio da ottenere 2 cucchiai e uni
3. Irrorate la padella calda con i restanti 2 cucchiai di olio, poi aggiungete gli scalogni e il finocchio affettato. Coprite la griglia e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono e non si dorano ai bordi, 3-5 minuti.
4. Unite i pomodorini e condite con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Coprite e cuocete finché i pomodori iniziano a scoppiare, altri 3-5 minuti.
5. Aggiungete il vino e staccate i residui dorati con un cucchiaio di legno. Aggiungete il burro e portate a leggero bollore. Spolverizzate con metà del trito di erbe. Adagiate i filetti tra i pomodori, coprite e cuocete per circa 4 minuti.
6. Aggiungete sulla griglia i pezzi di baguette e le metà di limone, con il lato tagliato rivolto verso il basso. Coprite e cuocete finché la parte superiore dei filetti diventa opaca e il pane e il limone sono leggermente bruciacchiati sotto, circa altri 5 minuti.
7. Spremete le metà di limone sui filetti e spolverizzate con il restante trito di erbe. Servite subito con il pane grigliato.

Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.

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