Halibute escalfado na grelha com manteiga de tomate

Por Food Network · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare a churrasqueira em fogo médio-alto. Coloque uma frigideira ou braseira de ferro fundido esmaltado de 12 polegadas (30 cm) na grelha e aqueça até ficar bem quente, cerca de 10 minutos.
2. Enquanto isso, pincele o halibute com 2 colheres de sopa de azeite, tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e esfregue para cobrir. Regue os pedaços de baguete com 2 colheres de sopa de azeite. Regue o lado cortado das metades de limão com 1 colher de sopa de azeite. Misture a hortelã, a salsinha e o estragão em uma tigela pequena. Pique folhas de erva-doce suficientes pa
3. Regue a frigideira quente com as 2 colheres de sopa de azeite restantes, depois acrescente os chalotas e o funcho fatiado. Tampe a churrasqueira e cozinhe, mexendo de vez em quando, até amolecer e dourar nas bordas, de 3 a 5 minutos.
4. Misture os tomates e tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Tampe e cozinhe até os tomates começarem a estourar, mais 3 a 5 minutos.
5. Acrescente o vinho e raspe os pedacinhos dourados com uma colher de pau. Adicione a manteiga e deixe ferver em fogo baixo. Polvilhe com metade da mistura de ervas. Acomode os filés entre os tomates, tampe e cozinhe por cerca de 4 minutos.
6. Coloque os pedaços de baguete e as metades de limão na grelha, com o lado cortado virado para baixo. Tampe e cozinhe até o topo dos filés ficar opaco e o pão e o limão ficarem levemente chamuscados embaixo, cerca de mais 5 minutos.
7. Esprema as metades de limão sobre os filés e polvilhe com o restante da mistura de ervas. Sirva imediatamente com o pão grelhado.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

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