烤架水煮比目鱼配番茄黄油

作者：Food Network · 50 分钟

食材

步骤

1. 将烤架调至中高火。把12英寸（30厘米）搪瓷铸铁煎锅或焖锅放在烤架上，加热至非常烫，约10分钟。
2. 同时，给比目鱼刷上2汤匙油，撒1茶匙盐和1/2茶匙胡椒，揉匀。把法棍块淋上2汤匙油。柠檬半个的切面淋上1汤匙油。把薄荷、欧芹和龙蒿放入小碗拌匀。切出足够的茴香叶，得到2汤匙，与香草拌在一起。放在一边备用。
3. 在热锅中淋上剩下的2汤匙油，再加入葱头和切片的茴香。盖上烤架盖，不时翻拌，直到变软、边缘开始上色，3至5分钟。
4. 拌入番茄，用1茶匙盐和1/2茶匙胡椒调味。盖上盖子再煮，直到番茄开始爆裂，再煮3至5分钟。
5. 倒入白葡萄酒，用木勺刮起锅底焦香的碎屑。加入黄油，煮至微微冒泡。撒上一半的香草混合物。把鱼片放在番茄中间，盖上盖子煮约4分钟。
6. 把法棍块和柠檬半个切面朝下放到烤架上。盖上盖子继续煮，直到鱼片顶部变成不透明，面包和柠檬底部微微焦化，再约5分钟。
7. 把柠檬半个挤汁淋在鱼片上，撒上剩下的香草混合物。立即配烤面包上桌。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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