Brochettes de bœuf grillées (satay)

Par Kitchen Sanctuary · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper 10 brochettes en bois dans l'eau pendant 30 minutes pour qu'elles ne brûlent pas.
2. Mélangez les lanières de bœuf avec l'huile de pépins, la cassonade brune et la sauce de poisson, en massant la sauce dans la viande pendant une minute. Couvrez et laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes (ou au réfrigérateur jusqu'à une nuit).
3. Dans un bol, fouettez ensemble tous les ingrédients de la sauce de badigeonnage et mettez-la de côté.
4. Versez tous les ingrédients de la sauce satay, sauf le jus de citron vert, dans une petite casserole.
5. Faites chauffer à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois. Dès que la sauce approche de l'ébullition, baissez le feu pour qu'elle ne bouille pas, et remuez jusqu'à épaississement. Retirez du feu et incorporez le jus de citron vert.
6. Égouttez les brochettes, secouez-les pour retirer l'eau en excès, enfilez-y les lanières de bœuf, posez-les sur une assiette et badigeonnez-les de sauce de badigeonnage.
7. Faites chauffer une plaque ou un barbecue à feu très vif. Faites cuire les brochettes 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en les retournant deux ou trois fois et en les badigeonnant généreusement à chaque fois. La cuisson produit beaucoup de fumée : ouvrez les fenêtres.
8. Réchauffez la sauce satay si vous l'aimez bien chaude. Servez-la dans un bol à côté des brochettes, garnie de coriandre, de tranches de piment rouge et, selon le goût, de piment en flocons, d'oignon rouge, de cacahuètes hachées et de graines de sésame.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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