Espetinho de carne bovina grelhado (satay)

Name: Espetinho de carne bovina grelhado (satay)
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Beef; 4 colheres de sopa Vegetable oil; 6 colheres de sopa Brown sugar; 3 colheres de sopa Fish sauce; 400 ml Coconut milk; 2 Garlic, descascado e amassado; 2 colheres de chá Lemon, pasta; 2 colheres de chá Ginger, picado fino; 2 colheres de sopa Dark soy sauce; ½ colher de chá Cumin; 1 ½ colher de chá Coriander seed, moído; 3 colheres de sopa Peanut butter; 1 colher de chá Chili flake, flocos; Lime; 1 Chili pepper, fatiado fino; 2 colheres de sopa Cilantro, picado; ¼ Red onion, descascado e fatiado finamente; 1 colher de sopa Peanut, torrado e picado grosseiramente; 1 colher de chá Sesame seed

Por Kitchen Sanctuary · 45 min

Ingredientes

Beef500 g
Vegetable oil4 colheres de sopa
Brown sugar6 colheres de sopa
Fish sauce3 colheres de sopa
Coconut milk400 ml
Garlic · descascado e amassado2
Lemon · pasta2 colheres de chá
Ginger · picado fino2 colheres de chá
Dark soy sauce2 colheres de sopa
Cumin½ colher de chá
Coriander seed · moído1 ½ colher de chá
Peanut butter3 colheres de sopa
Chili flake · flocos1 colher de chá
Lime
Chili pepper · fatiado fino1
Cilantro · picado2 colheres de sopa
Red onion · descascado e fatiado finamente¼
Peanut · torrado e picado grosseiramente1 colher de sopa
Sesame seed1 colher de chá

Modo de preparo

Deixar 10 espetos de madeira de molho em água por 30 minutos para que não queimem.
Misturar as tiras de bife com o óleo vegetal, o açúcar mascavo escuro e o molho de peixe, massageando o molho por um minuto. Cobrir e marinar em temperatura ambiente por 30 minutos (ou refrigerar por mais tempo, até uma noite).
Misturar bem todos os ingredientes do molho de pincelar em uma tigela e reservar.
Colocar todos os ingredientes do molho satay, exceto o suco de limão, em uma panela pequena.
Aquecer em fogo médio, mexendo com uma colher de pau. Quando estiver perto de ferver, reduzir o fogo para que não ferva e mexer até engrossar. Retirar do fogo e incorporar o suco de limão.
Escorrer os espetos, sacudir o excesso de água, enfiar as tiras de carne neles, colocar em um prato e pincelar com o molho de pincelar.
Aquecer uma chapa ou churrasqueira até ficar bem quente. Cozinhar os espetos por 5-6 minutos até dourarem, virando algumas vezes e pincelando generosamente com o molho a cada vez. Vai soltar muita fumaça, então abra as janelas.
Reaquecer o molho satay se preferir picante. Servir em uma tigela com os espetos, cobertos com coentro, pimenta vermelha em fatias e, opcionalmente, flocos de pimenta, cebola roxa, amendoim picado e gergelim.

Resumido do vídeo de Kitchen Sanctuary. Assista para ver os detalhes.

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