烤牛肉沙爹串

作者：Kitchen Sanctuary · 45 分钟

食材

步骤

1. 将10根木签浸泡在水中30分钟，以防烤焦。
2. 用手将牛肉条与植物油、深色红糖和鱼露拌匀，并将酱汁按揉进肉里一分钟。盖好后在室温下腌制30分钟（如想腌久一些，可冷藏至隔夜）。
3. 将所有刷酱材料放入碗中搅拌均匀，放在一旁备用。
4. 将除青柠汁以外的所有沙嗲酱材料放入小锅中。
5. 用中火加热，同时用木勺搅拌。待酱汁接近沸腾时调小火，避免煮沸，搅拌至浓稠。关火后拌入青柠汁。
6. 将木签沥去水分，甩掉多余的水，把牛肉条穿在签上，放在盘中，并刷上刷酱。
7. 将烤盘或烧烤架烧至很热。把肉串放上烤6-5分钟至金黄，过程中翻面几次，每次翻面都要充分刷酱。烤时会冒很多烟，请打开窗户。
8. 如果喜欢热的口感，可将沙嗲酱重新加热。将酱汁盛在碗中与肉串一同上桌，撒上香菜和红辣椒片；如喜欢更多配料，可再加辣椒碎、红洋葱、碎花生和芝麻。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

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