Sándwich de queso a la plancha con sopa de tomate

De Andy Cooks · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C con ventilador (200 °C convencional).
2. Extiende los tomates en cuartos en una bandeja grande de horno. Rocíalos con la mitad del aceite de oliva y espolvorea una buena pizca de sal.
3. Asa durante 20 minutos.
4. Calienta el aceite restante y la mitad de la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio.
5. Cocina las cebollas, removiendo, durante 3 minutos hasta que se ablanden.
6. Añade el ajo y cocina, removiendo, durante 10 minutos.
7. Pasa los tomates asados a la cacerola.
8. Vierte un poco del caldo sobre la bandeja del horno para despegar el tomate pegado y luego añádelo a la cacerola con el resto del caldo. Deja que hierva a fuego lento y cocina, removiendo, durante 5 minutos.
9. Unta con mantequilla un lado de cada rebanada de pan. Calienta una sartén mediana a fuego medio y coloca una rebanada con la parte untada hacia abajo.
10. Cubre con un cuarto de la mozzarella y un cuarto del cheddar, y luego añade una segunda rebanada con la parte untada hacia arriba.
11. Presiona con una prensa para sándwiches y cocina de 1 a 2 minutos hasta que estén bien dorados. Dale la vuelta, presiona y cocina hasta que estén dorados y el queso se haya derretido.
12. Mantén los sándwiches calientes en una bandeja y repite con el resto del pan y el queso.
13. Retira la sopa del fuego y tritúrala con una batidora de mano. Añade la albahaca, tritura de nuevo y sazona al gusto.
14. Corta los sándwiches de queso a la plancha por la mitad y sírvelos con la sopa.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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