Toast al formaggio con zuppa di pomodoro

Di Andy Cooks · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C ventilato (200°C statico).
2. Disporre i pomodori tagliati in quarti su una grande teglia da forno. Irrorare con metà dell'olio d'oliva e spolverare con una bella presa di sale.
3. Arrostire per 20 minuti.
4. Scaldare l'olio rimasto e metà del burro in una casseruola grande a fuoco medio.
5. Cuocere le cipolle mescolando per 3 minuti, finché non si ammorbidiscono.
6. Aggiungere l'aglio e cuocere mescolando per 10 minuti.
7. Trasferire i pomodori arrostiti nella casseruola.
8. Sfumare la teglia con un po' di brodo per staccare il pomodoro attaccato, poi aggiungere questo liquido e il resto del brodo nella casseruola. Portare a leggero bollore e cuocere per 5 minuti, mescolando.
9. Imburrare un lato di ogni fetta di pane. Scaldare una padella media a fuoco medio e mettere una fetta con il lato imburrato verso il basso.
10. Coprire con un quarto della mozzarella e un quarto del cheddar, poi aggiungere una seconda fetta con il lato imburrato verso l'alto.
11. Premere con una pressa per toast e cuocere per 1-2 minuti, finché non diventa dorato. Girare, premere e cuocere fino a doratura e formaggio fuso.
12. Tenere i toast in caldo su un vassoio e ripetere con il pane e il formaggio rimanenti.
13. Togliere la zuppa dal fuoco e frullare con il frullatore a immersione. Aggiungere il basilico, frullare di nuovo e aggiustare di sale.
14. Tagliare i toast a metà e servire con la zuppa.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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