Grilled Chicken and Veggie Chimichurri Pasta Salad

Von Ambitious Kitchen · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Olivenöl, Rotweinessig, geriebenen Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano in einer Schüssel verquirlen. Die Hähnchenbrust mit der Marinade in einen großen Gefrierbeutel geben, flach in den Kühlschrank legen und mindestens 30 Minuten, höchstens 4 Stunden marinieren.
2. Olivenöl, Rotweinessig, Koriander, Petersilie, entkernte und grob gehackte Jalapeño, Knoblauch, Oregano und Salz etwa 15 Sekunden auf höchster Stufe fein pürieren, bis alles gut vermischt ist. Beiseitestellen.
3. Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen, in eine große Schüssel geben, die Chimichurri darübergießen und gut vermengen.
4. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze, etwa 200 °C, vorheizen. Die Roste reinigen und das Hähnchen während des Vorheizens auf Zimmertemperatur kommen lassen.
5. Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit sauberen Händen wenden, bis alles gut benetzt ist.
6. Das Hähnchen auf einer Seite des Grills und das Gemüse auf der anderen in einer einzigen Schicht grillen, die Gemüsestücke mindestens 2,5 cm auseinander. Deckel geschlossen halten und nach der Hälfte wenden, etwa 6 bis 8 Minuten pro Seite, bis das Fleisch im Zentrum 74 °C erreicht.
7. Das Hähnchen auf einer Platte einige Minuten ruhen lassen.
8. Das Gemüse grob in ähnlich große Stücke schneiden, die Maiskörner vom Kolben schneiden und das Hähnchen in mundgerechte Würfel schneiden. Alles zu den Nudeln geben und unterrühren.
9. Mit zerbröseltem Ziegenkäse bestreuen und mit mehr Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Nach Belieben frische Kräuter hinzufügen.
10. Warm oder kalt servieren. Im Kühlschrank hält sich der Salat etwa 5 Tage.

Zusammengefasst aus dem Video von Ambitious Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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