Grilled Chicken and Veggie Chimichurri Pasta Salad

Por Ambitious Kitchen · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o azeite extravirgem, o vinagre de vinho tinto, o alho ralado, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano até ficar bem combinado. Coloque o frango e a marinada em um saco zip grande, deixe-o deitado na geladeira e marine por pelo menos 30 minutos ou até 4 horas.
2. No liquidificador ou processador, bata na potência máxima por cerca de 15 segundos o azeite, o vinagre, a coentro, a salsinha, a pimenta jalapeño sem sementes, o alho, o orégano e o sal, até ficar bem misturado. Reserve.
3. Cozinhe a massa em uma panela grande com água salgada até ficar al dente, seguindo o tempo da embalagem. Escorra, coloque em uma tigela grande, despeje o chimichurri por cima e misture bem.
4. Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto, por volta de 200 °C. Limpe as grelhas e deixe o frango chegar à temperatura ambiente enquanto aquece.
5. Regue os legumes com azeite, tempere com sal e pimenta e misture com as mãos limpas até ficarem bem untados.
6. Grelhe o frango de um lado e os legumes do outro, em uma única camada, deixando pelo menos 2,5 cm entre os legumes. Mantenha a tampa fechada e vire na metade, cerca de 6 a 8 minutos por lado, até o frango atingir 74 °C no centro.
7. Deixe o frango descansar alguns minutos em uma travessa.
8. Pique os legumes grosseiramente em tamanhos parecidos, retire os grãos de milho da espiga e corte o frango em cubos do tamanho de uma mordida. Adicione tudo à massa e misture.
9. Finalize com queijo de cabra esfarelado e ajuste o sal e a pimenta. Adicione ervas frescas se quiser.
10. Sirva morno ou frio. Dura cerca de 5 dias na geladeira.

Resumido do vídeo de Ambitious Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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