Brochettes de poulet grillées

Par Spice Eats · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Égouttez le yaourt nature (environ 300 ml) dans une passoire ou un linge jusqu'à obtenir un yaourt épais : il faut 3 c. à soupe (70 g) de yaourt égoutté.
2. Faites tremper 7 à 8 piments rouges du Cachemire dans de l'eau chaude pendant environ une heure ; vous pouvez retirer les graines avant.
3. Égouttez les piments, coupez-les et mixez-les en pâte avec 3 à 4 c. à soupe de l'eau de trempage. Réservez.
4. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol, ajoutez les cubes de poulet et enrobez-les bien.
5. Fumez la marinade : chauffez un petit morceau de charbon directement sur le gaz jusqu'à ce qu'il rougisse, placez un petit bol en acier ou du papier alu au milieu de la marinade, posez le charbon brûlant dans le bol, versez un peu de ghee dessus, fermez immédiatement le couvercle et ne l'ouvrez pas pendant environ 30 minutes.
6. Couvrez et laissez mariner 2 heures au total, ou au réfrigérateur.
7. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau puis épongez-les.
8. Remuez le poulet, puis enfilez 5 à 6 cubes par brochette en laissant un espace à chaque extrémité.
9. Préchauffez une grill ou une tawa, badigeonnez-la de 1 c. à soupe d'huile et disposez 3 à 4 brochettes côte à côte.
10. Faites griller à feu moyen-vif 3 minutes de chaque côté, en arrosant régulièrement d'huile de la poêle.
11. Passez à feu moyen-doux et faites griller 2 à 3 minutes de chaque côté.
12. Comptez 10 à 12 minutes de cuisson au total. Servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Spice Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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