Spiedini di pollo alla griglia

Di Spice Eats · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scolate lo yogurt naturale (circa 300 ml) con un colino o un panno fino finché non diventa denso: vi servono 3 cucchiai (70 g) di yogurt scolato.
2. Ammollate 7-8 peperoncini rossi del Kashmir in acqua calda per circa un'ora; potete togliere i semi prima.
3. Scolate i peperoncini, tagliateli e frullateli in una pasta con 3-4 cucchiai dell'acqua di ammollo. Mettete da parte.
4. Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti della marinata, poi aggiungete i cubetti di pollo e ricopriteli bene.
5. Affumicate la marinata: scaldate un pezzetto di carbone sul fornello a gas finché non diventa incandescente, mettete una piccola ciotola d'acciaio o un foglio di alluminio al centro della marinata, appoggiate il carbone rovente nella ciotola, versate sopra un po' di ghee, chiudete subito il coperchio e non apritelo per circa 30 minuti.
6. Coprite e lasciate marinare per un totale di 2 ore, oppure in frigorifero.
7. Se usate spiedini di legno, ammollateli in acqua e asciugateli.
8. Mescolate di nuovo il pollo, poi infilzate 5-6 cubetti per spiedino lasciando uno spazio a ogni estremità.
9. Scaldate una griglia o una tawa, spennellatela con 1 cucchiaio di olio e disponete 3-4 spiedini affiancati.
10. Cuocete a fuoco medio-alto per 3 minuti per lato, irrorando di tanto in tanto con l'olio della padella.
11. Abbassate a fuoco medio-basso e cuocete altri 2-3 minuti per lato.
12. Il tempo totale di cottura è di circa 10-12 minuti. Servite caldo.

Riassunto dal video di Spice Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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