烤鸡肉串

作者：Spice Eats · 30 分钟

食材

步骤

1. 将约300毫升凝乳或原味酸奶用滤网或纱布沥干水分，直到变得浓稠，取3汤匙（70克）沥干后的酸奶。
2. 把7-8个克什米尔红辣椒用热水浸泡约一小时，可先去籽。
3. 沥干辣椒后切碎，加3-4汤匙浸泡辣椒的水打成糊，放一边备用。
4. 把所有腌料放入碗中搅匀，再加入鸡块充分裹匀。
5. 用烟熏腌料：在燃气灶上直接烧一小块木炭至发红，在腌料中间放一个小钢碗或锡纸，把烧红的木炭放进碗里，淋上少许黄油（ghee），立即盖上盖子，约30分钟内不要打开。
6. 盖好，总共腌制2小时，也可以放入冰箱。
7. 如果用木签，先用水泡软，沥干拍干。
8. 把鸡块再搅拌一下，每根签串5-6块，两端留出空隙。
9. 预热烤盘或tawa，刷上1汤匙油，将3-4根串并排放好。
10. 中高火每面烤3分钟，期间不时刷上锅中的油。
11. 转为中小火，每面再烤2-3分钟。
12. 总共烤约10-12分钟即可。趁热食用。

根据 Spice Eats 的视频整理，细节请看视频。

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