Gegrillte Hähnchen-Tacos

Von Andy Cooks · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen Holzkohlegrill 15 Minuten vorheizen.
2. Die Hähnchenschenkel mit Orangenschale und -saft, Adobo-Saft, Kreuzkümmel, Salz und Öl in eine große Schüssel geben. Gut vermengen und beiseitestellen.
3. Die Tomaten halbieren. Tomaten, weiße Zwiebel und Knoblauch auf einen Rost über die heiße Glut legen und 10–15 Minuten grillen, bis sie gut angekohlt sind.
4. Inzwischen die Tomaten, rote Zwiebel und grüne Chili fein würfeln. Fein geschnittenen Koriander, Salz, Olivenöl und Limettensaft hinzufügen, gut vermengen und beiseitestellen.
5. Sobald der Knoblauch angekohlt ist, schälen. Die angekohlte Zwiebel, Tomate, Chipotle in Adobo, den geschälten Knoblauch und eine Prise Salz glatt pürieren. Abschmecken, nachwürzen und beiseitestellen.
6. Die Schenkel 5–6 Minuten direkt über der heißen Glut auf dem Rost grillen, wenden und die andere Seite grillen, bis sie angekohlt und in der Mitte 65 °C erreicht haben.
7. Die Schenkel auf einem Blech mit Rost ruhen lassen. Inzwischen die Tortillas 20–30 Sekunden pro Seite über der Holzkohle grillen und dann in ein sauberes Geschirrtuch einschlagen.
8. Die Schenkel quer zur Faser aufschneiden und mit der Pico de Gallo, der Salsa und den warmen Tortillas servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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