Tacos al pollo alla griglia 🌮

Di Andy Cooks · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare una griglia a carbonella per 15 minuti.
2. In una ciotola capiente, mescolare le sovracosce di pollo con scorza e succo d'arancia, il succo di adobo, il cumino, il sale e l'olio. Mescolare bene e mettere da parte.
3. Tagliare a metà i pomodorini. Disporre pomodori, cipolla bianca e aglio su una griglia sopra la brace calda per 10-15 minuti, finché sono ben carbonizzati.
4. Nel frattempo, tagliare finemente pomodoro, cipolla rossa e peperoncino verde. Aggiungere il coriandolo tagliato sottile, sale, olio d'oliva e succo di lime, mescolare bene e mettere da parte.
5. Quando l'aglio è carbonizzato, sbucciarlo. Frullare la cipolla carbonizzata, il pomodoro, il chipotle in adobo, l'aglio sbucciato e un pizzico di sale fino a ottenere una salsa liscia. Assaggiare, regolare di sale e mettere da parte.
6. Grigliare le sovracosce direttamente sopra la brace calda per 5-6 minuti, poi girarle e grigliare l'altro lato finché sono ben carbonizzate e cotte al cuore a 65 °C.
7. Far riposare il pollo su una teglia con griglia. Nel frattempo grigliare le tortillas sulla carbonella per 20-30 secondi per lato, poi avvolgerle in un canovaccio pulito.
8. Affettare il pollo controfibra e servire con il pico de gallo, la salsa e le tortillas calde.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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