Tacos de frango grelhado

Por Andy Cooks · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça uma churrasqueira a carvão por 15 minutos.
2. Coloque as coxas de frango em uma tigela grande com a raspas e o suco de laranja, o suco do adobo, o cominho, o sal e o óleo. Misture bem e reserve.
3. Corte os tomates ao meio. Coloque os tomates, a cebola branca e o alho em uma grade sobre as brasas quentes por 10 a 15 minutos, até ficarem bem queimados.
4. Enquanto isso, pique finamente os tomates, a cebola roxa e a pimenta verde. Acrescente o coentro finamente fatiado, o sal, o azeite e o suco de limão, misture bem e reserve.
5. Quando o alho estiver queimado, descasque-o. Bata no liquidificador a cebola queimada, o tomate, a chipotle em adobo, o alho descascado e uma pitada de sal até ficar homogêneo. Prove, ajuste o tempero e reserve.
6. Grelhe as coxas na grade diretamente sobre as brasas quentes por 5 a 6 minutos, vire e grelhe o outro lado até ficarem bem queimadas e cozidas por dentro, atingindo 65 °C no centro.
7. Deixe as coxas descansarem em uma assadeira com grade. Enquanto isso, grelhe as tortilhas sobre o carvão por 20 a 30 segundos de cada lado e depois embrulhe-as em um pano de prato limpo.
8. Corte as coxas contra a fibra e sirva com o pico de gallo, o molho e as tortilhas quentes.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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