Tacos au poulet grillé

Par HowToBBQRight · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirer le gras superflu des filets de cuisse de poulet et les placer dans un grand sac zip.
2. Mélanger les ingrédients de la marinade (de l'huile de canola à l'origan), verser sur le poulet, chasser le maximum d'air du sac, fermer et réfrigérer 1 à 2 heures.
3. Préparer un barbecue au charbon en deux zones : braises chaudes d'un côté, zone froide de l'autre.
4. Sortir le poulet de la marinade et laisser égoutter. Assaisonner les deux faces avec l'assaisonnement Grande Gringo.
5. Poser le poulet côté froid et cuire 5 minutes. Retourner et cuire encore 5 minutes.
6. Placer le poulet sur les braises chaudes et saisir 2 à 3 minutes de chaque côté, en surveillant de près, jusqu'à atteindre 175°F (environ 80°C) à cœur.
7. Laisser reposer le poulet 5 minutes, puis le couper en fines lanières.
8. Réchauffer les tortillas de blé sur la grille environ 30 secondes de chaque côté. Préparer la sauce crémeuse au citron vert en mélangeant la crème aigre, le zeste et le jus de citron vert et la sauce piquante dans un petit bol, puis ajouter de l'eau une cuillerée à café à la fois jusqu'à ce qu'elle coule lentement de la cuillère, et assaisonner de sel et de poivre.
9. Disposer le poulet sur les tortillas, puis garnir d'avocat, de pico de gallo et de coriandre. Presser du citron vert dessus, napper de sauce au citron vert et ajouter quelques gouttes de sauce piquante.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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