Tacos di pollo alla griglia

Di HowToBBQRight · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Eliminare il grasso in eccesso dalla coscia di pollo disossata e senza pelle e metterla in una busta con chiusura a zip capiente.
2. Mescolare gli ingredienti della marinata (dall'olio di colza all'origano), versarla sul pollo, far uscire più aria possibile, chiudere e mettere in frigorifero per 1-2 ore.
3. Preparare una griglia a carbone a due zone: braci calde da un lato e zona fredda dall'altro.
4. Togliere il pollo dalla marinata e lasciare sgocciolare l'eccesso di liquido. Condire entrambi i lati con il condimento Grande Gringo.
5. Mettere il pollo nella zona fredda e cuocere per 5 minuti. Girare e cuocere per altri 5 minuti.
6. Spostare il pollo sulle braci calde e rosolare per 2-3 minuti per lato, controllando attentamente, finché la temperatura interna raggiunge 175°F (circa 80°C).
7. Far riposare il pollo per 5 minuti, poi tagliarlo a strisce sottili.
8. Scaldare le tortillas di farina sulla griglia per circa 30 secondi per lato. Preparare la salsa cremosa al lime mescolando in una ciotolina la panna acida, la scorza e il succo di lime e la salsa piccante; aggiungere acqua un cucchiaino alla volta finché non scorre lentamente dal cucchiaio, quindi salare e pepare.
9. Disporre il pollo sulle tortillas, poi aggiungere avocado, pico de gallo e coriandolo. Spremere sopra un spicchio di lime, irrorare con la salsa al lime e aggiungere qualche goccia di salsa piccante.

Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.

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