Empty My Fridge
Portobello alla griglia al chimichurri e purè di patate con caprino
Ingredienti
- Olio d'oliva½ tazze
- Aceto di vino rosso2 cucchiai
- Coriandolo · tritato finemente½ tazze
- Peperoncino serrano · tritato1
- Aglio · tritato, grattugiato4 spicchi
- Origano1 cucchiaino
- Sale2 cucchiaini
- Fiocchi di peperoncino · fiocchiq.b.
- Funghi Portobello4
- Patate2
- Burro4 cucchiai
- Formaggio di capra4 oz
- Brodo vegetale½–1 tazza
Preparazione
- Mescolare in un piccolo piatto gli ingredienti della salsa (dall'olio extravergine fino ai fiocchi di peperoncino).
- Tagliare le patate in quarti e bollirle per 10-15 minuti, finché sono molto morbide. Scolare e togliere la buccia. Schiacciarle e mescolarle con il brodo, il burro, il formaggio di capra, l'aglio e il sale.
- Mentre le patate cuociono, spennellare i funghi su entrambi i lati con un po' di chimichurri e lasciarli marinare per 15-30 minuti.
- Scaldare una griglia o una bistecchiera a fuoco medio-alto. Grigliare i funghi su entrambi i lati, spennellandoli con altro chimichurri, finché diventano morbidi, dorati e con i segni della griglia.
- Servire ogni fungo su un cucchiaio di purè di patate e versare sopra il chimichurri rimasto. Salare, pepare e aggiungere i fiocchi di peperoncino.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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