Laab de pato a la parrilla con el chef Yia Vang

De Food Network · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Encienda un fuego de leña dura y deje que se reduzca a brasas bajas. Prepare la parrilla para cocción directa e indirecta.
2. Seque las pechugas de pato. Sazone ambos lados generosamente con 4 a 5 cucharadas de sal y varias vueltas de pimienta.
3. Coloque las pechugas con la piel hacia abajo sobre el calor directo. Ase, dándoles la vuelta según sea necesario para evitar llamaradas, hasta que la piel suelte su grasa y quede crujiente, de 8 a 10 minutos. Retírelas y deje reposar 10 minutos.
4. Corte las pechugas a lo largo por la mitad y luego en trozos del tamaño de un bocado. Póngalas en un bol grande y mézclelas con el arroz tostado en polvo, la hierba limón, la salsa de pescado, los chalotes, los chiles, el zumo de lima y el ajo. Sazone con pimienta.
5. Disponga en una fuente grande los brotes de soja, las zanahorias, el cilantro, las cebolletas, la menta, la albahaca tailandesa, los rábanos morados y los rábanos watermelon. Para servir, ponga el laab de pato sobre una hoja de lechuga y añada los acompañamientos que prefiera.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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