Empty My Fridge
Laab di anatra alla griglia con lo chef Yia Vang
Ingredienti
- Petto d'anatra
- Sale
- Pepe nero · macinato
- Riso · in polvere tostata½ tazze
- Lemongrasso · tritato⅓ tazze
- Salsa di pesce¼ tazze
- Scalogno · tritato¼ tazze
- Peperoncino · tritato3–4
- Lime
- Aglio · tritato finemente2 spicchi
- Germogli di soia⅓ tazze
- Carota · affettato⅓ tazze
- Coriandolo · tritato⅓ tazze
- Cipollotto · tritato finemente⅓ tazze
- Menta10–12
- Basilico thailandese10–12
- Ravanello · affettato
- Anguria · affettato
- Lattuga10–12
Preparazione
- Accendete un fuoco di legna dura e lasciatelo ridursi a braci basse. Sistemate la griglia per cottura diretta e indiretta.
- Asciugate i petti d'anatra. Salateli generosamente su entrambi i lati con 4-5 cucchiai di sale e qualche macinata di pepe.
- Posate i petti con la pelle verso il basso sul calore diretto. Grigliate, girando se necessario per evitare fiammate, finché la pelle non ha rilasciato il grasso ed è croccante, 8-10 minuti. Togliete e lasciate riposare 10 minuti.
- Tagliate i petti a metà per il lungo, poi a pezzetti da un boccone. Mettete in una ciotola capiente e unite riso tostato in polvere, citronella, salsa di pesce, scalogno, peperoncini, succo di lime e aglio. Condite con pepe.
- Disponete su un grande vassoio germogli di soia, carote, coriandolo, cipollotti, menta, basilico thai, ravanelli viola e ravanelli watermelon. Per servire, adagiate il laab d'anatra su una foglia di lattuga e completate con le guarnizioni che preferite.
Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.
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