烤茄子帕玛森风味千层焗

作者：GialloZafferano · 75 分钟

食材

步骤

1. 将洋葱切碎，放入平底锅中加少量油，小火轻炒约8分钟。加入番茄泥和少量水，水量刚好够冲洗番茄泥的容器。
2. 加盐搅拌，盖上锅盖，小火煮约30分钟，期间不时搅拌。最后几分钟将锅盖稍微打开，让酱汁收浓。
3. 同时，清洗并修整茄子，然后纵向切成约6毫米厚的片。
4. 加热烧烤锅，用大火将茄子片每面烤2分钟，直到出现漂亮的烤纹。烤好的茄子片先放到一旁。
5. 用手将马苏里拉奶酪撕成小块，放在滤网中，架在碗上沥去多余的乳清。
6. 在28×20厘米的烤盘底部铺一层酱汁。铺上烤茄子，略微重叠，再覆盖一层酱汁，并撒上手撕的罗勒叶。
7. 大量撒上磨碎的奶酪，再铺上撕碎的马苏里拉。重复此步骤再做两层，每层都先铺烤茄子。
8. 最后一层只撒磨碎的奶酪并淋少许油，不加马苏里拉。撒上一层现磨黑胡椒。
9. 将烤箱预热至200°C（392°F），用静态模式，烤架放在中层，烘烤约50分钟。取出后稍作静置，可按喜好撒上新鲜罗勒装饰，热食或室温食用即可。

根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

洋葱奶酪番茄莫扎雷拉奶酪茄子