Gegrillter Fisch-Hotpot Rezept

Von Souped Up Recipes · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Fisch mit den zerdrückten grünen Frühlingszwiebelspitzen, dem fein gehackten Ingwer, dem gewürfelten Knoblauch, 1 TL Salz und 2–3 EL chinesischem Kochwein 15 Minuten marinieren.
2. Die getrockneten roten Chilis aufschneiden und die Kerne entfernen. Die Chilis und 1,5 EL Sichuanpfeffer 15 Minuten in Wasser einweichen.
3. Die 4–5 grünen Chilis und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln grob würfeln. Den Ingwer dünn schneiden und die 15 Knoblauchzehen schälen.
4. Die Zwiebel in Stücke schneiden und mit den Sojasprossen als Unterlage in einer hitzebeständigen Auflaufform verteilen.
5. Die Lotoswurzel schälen, in 0,6 cm (¼ Zoll) dicke Scheiben schneiden und in Wasser aufbewahren. Den Stängelsalat schälen und in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden. Die Stiele des chinesischen Sellerie in 3,8 cm (1,5 Zoll) lange Stücke schneiden, Wurzel und Blätter entfernen. Die Tofublätter aufrollen und in 0,8 cm (⅓ Zoll) breite Streifen schneiden.
6. Den Ofen auf 260 °C (500 °F) vorheizen; 200–230 °C (400–450 °F) funktionieren bei Bedarf ebenso. Die Aromaten mit Küchenpapier vom Fisch tupfen. Den Fisch auf ein Backgitter wenden, mit Chiliöl oder Olivenöl bestreichen und 10 Minuten bei 260 °C (500 °F) backen.
7. Den Fisch herausnehmen, die andere Seite mit Chili- oder Olivenöl bestreichen, den Ofen auf 200 °C (400 °F) herunterschalten und 20 bis 25 Minuten backen.
8. Inzwischen 2 EL Öl in einem Wok erhitzen. Die abgetropften eingeweichten Chilis und Pfefferkörner hinzufügen und bei niedriger Hitze ein paar Minuten rühren, bis die meiste Feuchtigkeit verdampft ist. Die grünen Chilis, die weißen Frühlingszwiebelteile, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und rühren, bis es duftet. Etwa 160 ml (2/3 Tasse) heiße Hotpot-Grundbrühe hinzufügen, kurz verrühren, dan
9. Die Brühe nach Geschmack salzen (im Original etwa 1,5 EL) und 2 TL Zucker hinzufügen. Einige Chilis und Knoblauch herausnehmen und als Garnitur beiseitestellen.
10. Die Lotoswurzel, den Stängelsalat, den chinesischen Sellerie und die Tofublätter in den Wok geben. Warten, bis die Brühe wieder kocht, und dann alles in die Auflaufform gießen.
11. Den gegarten Fisch auf das Gemüse legen, mit den beiseitegelegten Chilis und dem Knoblauch garnieren und servieren. Wenn kein tragbarer Herd vorhanden ist, das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten unbedeckt auf dem Herd erhitzen.

Zusammengefasst aus dem Video von Souped Up Recipes. Schau es dir für die Details an.

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