Hot pot de pescado a la parrilla

De Souped Up Recipes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Marina el pescado con la parte verde de la cebolleta triturada, el jengibre picado, el ajo en cubos, 1 cucharadita de sal y 2–3 cucharadas de vino de cocina chino durante 15 minutos.
2. Retira las semillas de las guindillas secas cortándolas por la mitad. Remoja las guindillas y 1,5 cucharadas de granos de pimienta de Sichuán en agua durante 15 minutos.
3. Trocea en cubos gruesos de 4 a 5 guindillas verdes y la parte blanca de las cebolletas. Corta el jengibre en láminas finas y pela 15 dientes de ajo.
4. Corta la cebolla en trozos y extiéndelos en una fuente de horno resistente al calor junto con los brotes de soja como base.
5. Pela la raíz de loto, córtala en rodajas de 0,6 cm (¼ de pulgada) y mantenla en agua. Pela el tallo de lechuga y córtalo en rodajas de 0,6 cm. Corta los tallos de apio chino en trozos de 3,8 cm (1,5 pulgadas), descartando la raíz y las hojas. Enrolla las láminas de tofu y córtalas en tiras de 0,8 cm (⅓ de pulgada).
6. Precalienta el horno a 260 °C (500 °F); 200–230 °C (400–450 °F) también sirven si hace falta. Seca todos los aromáticos del pescado con papel de cocina. Da la vuelta al pescado sobre una rejilla, pincélalo con aceite de chile o aceite de oliva y hornea a 260 °C (500 °F) durante 10 minutos.
7. Retira el pescado, pincela el otro lado con aceite de chile o de oliva, baja el horno a 200 °C (400 °F) y hornea de 20 a 25 minutos.
8. Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite en un wok. Añade las guindillas remojadas y escurridas y los granos de pimienta, y remueve a fuego lento durante un par de minutos hasta que casi toda la humedad desaparezca. Añade las guindillas verdes, la parte blanca de la cebolleta, el ajo y el jengibre, y remueve hasta que desprendan aroma. Añade unos 160 ml (2/3 de taza) de base para hot pot, r
9. Sazona el caldo con sal al gusto (unas 1,5 cucharadas en la receta original) y añade 2 cucharaditas de azúcar. Reserva unas guindillas y algo de ajo para decorar.
10. Añade al wok la raíz de loto, el tallo de lechuga, el apio chino y las láminas de tofu. Espera a que el caldo vuelva a hervir y vierte todo en la fuente de horno.
11. Coloca el pescado cocido encima de las verduras, decora con las guindillas y el ajo reservados y sirve. Si no tienes hornillo portátil, calienta la fuente sin tapar en la placa durante 5 minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de Souped Up Recipes. Míralo para los detalles.

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