Ricetta del fondue cinese di pesce alla griglia

Di Souped Up Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Marinate il pesce con la parte verde della cipollina schiacciata, lo zenzero tritato, l'aglio a dadini, 1 cucchiaino di sale e 2-3 cucchiai di vino da cucina cinese per 15 minuti.
2. Tagliate i peperoncini rossi secchi per togliere i semi. Metteteli in ammollo con 1,5 cucchiai di pepe di Sichuan in acqua per 15 minuti.
3. Tagliate a grandi pezzi i 4-5 peperoncini verdi freschi e la parte bianca della cipollina. Affettate finemente lo zenzero e pelate i 15 spicchi d'aglio.
4. Tagliate la cipolla a pezzi e disponeteli in una teglia da forno resistente al calore, con i germogli di soia come base.
5. Pelate la radice di loto e affettatela spessa 6 mm, tenendola in acqua. Pelate il lattuga-gambo e affettatelo spesso 6 mm. Tagliate i gambi del sedano cinese a pezzi di 4 cm, scartando radice e foglie. Arrotolate i fogli di tofu e tagliateli a strisce spesse 8 mm.
6. Preriscaldate il forno a 260 °C (500 °F); se necessario vanno bene anche 200-230 °C (400-450 °F). Tamponate con carta assorbente gli aromi dal pesce. Giratelo su una griglia, spennellate con olio al peperoncino o olio d'oliva e infornate a 260 °C (500 °F) per 10 minuti.
7. Togliete il pesce, spennellate l'altro lato con olio, abbassate il forno a 200 °C (400 °F) e cuocete per 20-25 minuti.
8. Nel frattempo scaldate 2 cucchiai di olio in un wok. Aggiungete i peperoncini secchi scolati e il pepe di Sichuan e mescolate a fuoco basso per un paio di minuti, finché l'umidità è quasi evaporata. Aggiungete i peperoncini verdi, la parte bianca della cipollina, l'aglio e lo zenzero e mescolate finché profumano. Unite circa 150 ml di base per hot pot, mescolate brevemente e versate 1-1,2 litri di
9. Salate il brodo a piacere (nella ricetta originale 1,5 cucchiai) e aggiungete 2 cucchiaini di zucchero. Prelevate alcuni peperoncini e aglio e teneteli da parte per guarnire.
10. Aggiungete nel wok la radice di loto, la lattuga-gambo, il sedano cinese e i fogli di tofu. Attendete che il brodo torni a bollire, poi versate tutto nella teglia.
11. Adagiate il pesce cotto sulle verdure, guarnite con i peperoncini e l'aglio tenuti da parte e servite. Senza fornelletto portatile, scaldate il piatto senza coperchio sul fornello per 5 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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