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Tacos de poisson grillés | Recette de tacos au filet de vivaneau sur le Big Green Egg
Ingrédients
- Filet de vivaneau2 lb
- Mélange d'épices sèches à la mexicaine *recette ci-dessous2 c. à s.
- Beurre · fondu2 c. à s.
- Citron vert2 + 1 c. à s. + 1 c. à c.
- Piment Jalapeno · finement haché2 + 2 c. à c.
- Coriandre · haché1 botte + ½ tasse + 1 c. à s.
- Rub Killer Hogs AP3 c. à s.
- Poudre de chili2 c. à s.
- Paprika2 c. à s.
- Cumin2 c. à c.
- Oignon½ c. à c.
- Poivre de Cayenne¼ c. à c.
- Piment · moulu¼ c. à c.
- Origan¼ c. à c.
- Cannelle¼ c. à c.
- Crème aigre½ tasse
- Assaisonnement mexicain1 c. à c.
- Tortilla
Étapes
- Préchauffez le gril en cuisson indirecte à 350-375°F, ou à feu moyen-vif.
- Vaporisez la peau du pavé de vivaneau d'un peu de spray de cuisson végétal. Assaisonnez généreusement la chair avec l'assaisonnement mexicain.
- Coupez les citrons en fines rondelles et les jalapeños en longueur. Disposez citrons, tranches de jalapeño et brins de coriandre directement sur la grille, puis posez le filet de vivaneau dessus pour qu'il n'accroche pas.
- Faites cuire le poisson 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la chair devienne blanche et se défasse facilement à la fourchette.
- Retirez le poisson du gril et laissez-le refroidir quelques minutes.
- Réchauffez les tortillas de maïs directement sur la grille environ 30 secondes de chaque côté. Superposez deux tortillas, garnissez-les de morceaux de poisson et ajoutez du chou râpé, de la crème citron-coriandre, de l'oignon rouge mariné ou vos garnitures préférées.
Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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