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Tacos di pesce alla griglia | Ricetta dei tacos di filetto di snapper sul Big Green Egg
Ingredienti
- Filetto di snapper2 lb
- Miscela di spezie secche in stile messicano *ricetta sotto2 cucchiai
- Burro · fuso2 cucchiai
- Lime2 + 1 cucchiaio + 1 cucchiaino
- Peperoncino Jalapeno · tritato finemente2 + 2 cucchiaini
- Coriandolo · tritato1 mazzo + ½ tazze + 1 cucchiaio
- Rub Killer Hogs AP3 cucchiai
- Peperoncino in polvere2 cucchiai
- Paprika2 cucchiai
- Cumino2 cucchiaini
- Cipolle½ cucchiaini
- Peperoncino di Cayenna¼ cucchiaini
- Peperoncino · macinato¼ cucchiaini
- Origano¼ cucchiaini
- Cannella¼ cucchiaini
- Panna acida½ tazze
- Condimento messicano1 cucchiaino
- Tortilla
Preparazione
- Preriscaldate la griglia per la cottura indiretta a 350-375°F, oppure a fuoco medio-alto.
- Spruzzate la pelle del filetto di snapper con spray vegetale da cucina. Condite generosamente la parte della polpa con il rub in stile messicano.
- Tagliate i lime a rondelle sottili e i jalapeño per il lungo. Disponete lime, fettine di jalapeño e rametti di coriandolo direttamente sulla griglia, poi appoggiatevi sopra il filetto così non si attacca.
- Cuocete il pesce per 10-15 minuti, finché la polpa diventa bianca e si sfalda facilmente con una forchetta.
- Togliete il pesce dalla griglia e lasciatelo raffreddare per qualche minuto.
- Scaldate le tortillas di mais direttamente sulla griglia per circa 30 secondi per lato. Sovrapponete due tortillas, aggiungete porzioni di pesce e completate con cavolo grattugiato, crema al lime e coriandolo, cipolla rossa sottaceto o i condimenti che preferite.
Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.
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