Sándwich de pinchos a la plancha

De HowToBBQRight · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla el repollo rallado, la cebolla morada, los pepperoncini, la mayonesa, el vinagre de vino tinto y el aceite para sub en un bol. Sazona con el sazonador AP y refrigera al menos 1 hora.
2. Recorta la grasa y los tendones de los lomos de cerdo y sécalos con papel de cocina. Mezcla el sazonador AP y el condimento italiano en un bote para rebozar y cubre bien cada lomo.
3. Prepara una parrilla de carbón con una zona caliente y una zona fría.
4. Coloca los lomos sobre la zona caliente. Cocina 1 minuto por cada lado, dándoles la vuelta hasta que los 4 lados tengan algo de color.
5. Pasa los lomos a la zona fría y cocina hasta que la temperatura interna alcance 135-140 °F. Esto lleva unos 15 minutos en total.
6. Retira los lomos de la parrilla, cúbrelos sin apretar con papel de aluminio y deja reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
7. Corta el pan francés a lo largo y unta mantequilla de ajo en las dos mitades. Tuesta ligeramente bajo el gratinador o en la parrilla.
8. Corta el cerdo en medallones finos. Coloca unas lonchas de provolone sobre el pan, añade las lonchas finas de cerdo, cubre con más queso y calienta justo lo necesario para que el queso se derrita.
9. Cubre con el slaw y las rodajas de tomate, y cierra con la mitad superior del pan.

Resumido del vídeo de HowToBBQRight. Míralo para los detalles.

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