Sandwich grillé au hachis

Par HowToBBQRight · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélanger le chou râpé, l'oignon rouge, les piments pepperoncini, la mayonnaise, le vinaigre de vin rouge et l'huile de sous-marin dans un bol. Assaisonner avec l'AP seasoning et réfrigérer au moins 1 heure.
2. Parer le gras et les nerfs des filets mignons de porc, puis les sécher avec du papier absorbant. Mélanger l'AP seasoning et l'assaisonnement italien dans un shaker à farine et enrober généreusement chaque filet.
3. Préparer un barbecue au charbon avec une zone chaude et une zone froide.
4. Poser les filets sur la zone chaude. Cuire 1 minute de chaque côté, en retournant jusqu'à ce que les 4 faces aient pris un peu de couleur.
5. Déplacer les filets sur la zone froide et poursuivre la cuisson jusqu'à une température à cœur de 135-140 °F (environ 57-60 °C). Compter environ 15 minutes au total.
6. Retirer les filets du gril, les couvrir légèrement de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
7. Couper le pain français en deux dans la longueur et étaler du beurre à l'ail sur les deux faces. Faire légèrement griller au four en mode gril ou sur le barbecue.
8. Trancher le porc en médaillons fins. Poser quelques tranches de provolone sur le pain, ajouter le porc, couvrir de fromage et passer au four ou au gril juste assez pour faire fondre le fromage.
9. Garnir de salade de chou et de tranches de tomate, puis refermer avec la moitié supérieure du pain.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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