Carne asada « Gringo » grillée, recette

Par HowToBBQRight · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, le jus d'orange, l'huile de colza, l'eau, le vinaigre, l'assaisonnement Grande Gringo, l'ail et le jalapeño.
2. Mettez le bavette dans un sachet zippé, versez la marinade, chassez l'air et retournez la viande pour qu'elle soit bien enrobée. Réfrigérez 2 à 4 heures.
3. Préparez un barbecue au charbon pour une cuisson directe sur braise vive. Sortez la viande de la marinade et laissez égoutter. Salez les deux faces avec du gros sel kasher.
4. Huilez la grille avec un essuie-tout imbibé d'huile de colza. Faites cuire la viande directement sur la braise 5 minutes, retournez-la, puis poursuivez environ 5 à 6 minutes pour une cuisson saignante à rosée. Laissez reposer 5 à 7 minutes avant de trancher.
5. Pendant ce temps, posez une poêle plate en fonte sur la grille, ajoutez un peu d'huile de colza, puis les oignons, poivrons et jalapeño émincés. Assaisonnez avec le Grande Gringo et faites sauter environ 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Coupez la viande en portions, puis en fines lanières dans le sens contraire des fibres. Servez avec les tortillas et les légumes.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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