¡Pinchos a la parrilla con salsa de yogur! ¡Cena de verano fácil!

De Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoje de 7 a 8 brochetas gruesas de bambú en agua.
2. Ponga el cordero picado en un bol grande. Ralle la cebolla sobre la carne y luego ralle o prense el ajo y añádalo.
3. Agregue los huevos, el pan rallado, el yogur, el eneldo, la menta, el cilantro, la sal, la pimienta, el cilantro molido, el comino y el pimentón.
4. Mezcle todo con las manos hasta obtener una masa uniforme.
5. Por cada brocheta, tome unas 1 taza de la mezcla y forme un cilindro ovalado alrededor de una brocheta remojada, de 2,5 a 4 cm de grosor y con el mismo grosor en toda su longitud.
6. Coloque las brochetas planas en una bandeja y aplánelas para darles forma. Refrigérelas al menos de 1 a 2 horas, o toda la noche tapadas con film.
7. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, a 260-290 °C, hasta que la rejilla esté muy caliente.
8. Coloque las brochetas perpendiculares a la rejilla para que no se caigan. Áselas con la tapa cerrada de 18 a 20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la temperatura interna llegue a 63 °C.
9. Pase las brochetas a una bandeja para que reposen.
10. Para la salsa, ponga el yogur en un bol, ralle el ajo, añada la ralladura del limón y de 1 a 2 cucharadas de zumo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el cilantro, la menta y el eneldo picados. Mezcle y mantenga refrigerada.
11. Para la ensalada, eche en un bol grande el pimiento, el pepino y los tomates. Añada la cebolla, las cebolletas, las hierbas picadas, la sal, la pimienta, el vinagre de vino blanco y el aceite de oliva, un chorrito de zumo de limón, y mezcle.
12. Sirva las brochetas sobre arroz blanco cocido al vapor, con la ensalada al lado y la salsa de yogur por encima o aparte.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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