Brochettes grillées à la sauce au yaourt ! Dîner d'été facile !

Par Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper 7 à 8 brochettes en bambou épaisses dans de l'eau.
2. Mettez l'agneau dans un grand saladier. Râpez-y l'oignon, puis râpez ou pressez l'ail.
3. Ajoutez les œufs, la chapelure, le yaourt, l'aneth, la menthe, la coriandre, le sel, le poivre, la coriandre moulue, le cumin et le paprika.
4. Mélangez à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène.
5. Prélevez environ 1 tasse de préparation par kebab et façonnez-la en bâtonnet allongé autour d'une brochette trempée, d'une épaisseur de 2,5 à 4 cm, régulière partout.
6. Posez les kebabs à plat sur une plaque et pressez-les pour les façonner, puis réservez au frais au moins 1 à 2 heures, ou toute une nuit couverts de film.
7. Préchauffez le gril à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes, à 260-290 °C, jusqu'à ce que la grille soit très chaude.
8. Disposez les kebabs perpendiculairement aux grilles pour qu'ils ne tombent pas. Faites griller couvercle fermé pendant 18 à 20 minutes en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 63 °C.
9. Transférez les kebabs sur un plat pour les laisser reposer.
10. Pour la sauce, mettez le yaourt dans un bol, râpez-y l'ail, ajoutez le zeste du citron et 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre, puis la coriandre, la menthe et l'aneth hachées. Mélangez et gardez au frais.
11. Pour la salade, mettez le poivron, le concombre et les tomates dans un grand saladier. Ajoutez l'oignon, les oignons verts, les herbes hachées, le sel, le poivre, le vinaigre de vin blanc et l'huile d'olive, arrosez d'un trait de jus de citron et mélangez.
12. Servez les kebabs sur du riz blanc cuit à la vapeur, avec la salade à côté et la sauce au yaourt versée dessus ou servie à part.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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