Spiedini alla griglia con salsa allo yogurt! Cena estiva facile!

Di Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammollite 7-8 spiedini di bambù spessi in acqua.
2. Mettete l'agnello in una ciotola capiente. Grattugiatevi la cipolla, poi grattugiate o schiacciate l'aglio e aggiungetelo.
3. Unite le uova, il pangrattato, lo yogurt, aneto, menta, coriandolo, sale, pepe, coriandolo macinato, cumino e paprika.
4. Impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Prelevate circa 1 tazza di composto per ogni kebab e modellatelo a forma di salsiccia allungata attorno a uno spiedino ammollato, spesso 2,5-4 cm e uniforme.
6. Appoggiate i kebab piatti su una teglia e schiacciateli per dare la forma, poi fateli riposare in frigo per almeno 1-2 ore, o per una notte coperti con pellicola.
7. Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, a 260-290 °C, finché la griglia è ben calda.
8. Disponete i kebab perpendicolari alla griglia per non farli cadere. Cuocete con il coperchio chiuso per 18-20 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché la temperatura interna raggiunge 63 °C.
9. Trasferite i kebab su un vassoio e lasciateli riposare.
10. Per la salsa, mettete lo yogurt in una ciotola, grattugiatevi l'aglio, aggiungete la scorza di limone e 1-2 cucchiai di succo di limone, l'olio d'oliva, sale, pepe e il coriandolo, la menta e l'aneto tritati. Mescolate e tenete in frigo.
11. Per l'insalata, mettete in una ciotola capiente il peperone, il cetriolo e i pomodori. Aggiungete la cipolla, le cipollotti, le erbe tritate, sale, pepe, aceto di vino bianco e olio d'oliva, unite un filo di succo di limone e mescolate.
12. Servite i kebab su riso bianco al vapore, con l'insalata di lato e la salsa allo yogurt versata sopra o servita a parte.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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