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烤肉串配酸奶酱！ 简单的夏日晚餐！
食材
- 羊肉末2 磅
- 洋葱2
- 大蒜14
- 鸡蛋2
- 面包屑⅔ 杯
- 酸奶1.83 杯
- 香菜 · 切碎¾ 杯
- 薄荷 · 切碎10 汤匙
- 莳萝 · 切碎½ 杯
- 盐1 ½ 汤匙 + 1–2 茶匙
- 黑胡椒 · 磨碎1 茶匙
- 香菜籽 · 磨碎1 ½ 茶匙
- 柠檬1 + 2 汤匙
- 橄榄油2 汤匙 + 3–4 汤匙
- 青椒1
- 黄瓜3 杯
- 番茄2
- 青葱 · 切片¼ 杯
- 白葡萄酒醋1–2 汤匙
- 米饭7 杯
步骤
- 将7到8根粗长的竹签泡在水中。
- 把羊肉放入大碗中。将洋葱擦碎加入，再将大蒜磨成蓉或压成泥后加入。
- 加入鸡蛋、面包糠、酸奶、莳萝、薄荷、香菜、盐、黑胡椒、芫荽粉、孜然粉和红椒粉。
- 用手将所有食材拌匀，直至混合物均匀。
- 每根烤串取约1杯肉馅，将其捏成椭圆形长条，穿在泡好的竹签上，厚度约2.5至4厘米，且各处厚度一致。
- 将烤串平放在烤盘上压扁定型，然后冷藏至少1至2小时，或覆盖保鲜膜冷藏过夜。
- 用中高火预热烤架约10分钟，至500至550°F（约260至290°C），确保烤架非常热。
- 将烤串横放在烤架上以防掉落。盖上盖子烤18至20分钟，期间偶尔翻面，直到内部温度达到145°F（63°C）。
- 烤好后将烤串取出放到盘中静置。
- 制作酱汁：将酸奶放入碗中，磨入大蒜，加入柠檬皮屑和1至2汤匙柠檬汁、橄榄油、盐、黑胡椒，以及切碎的香菜、薄荷和莳萝。搅拌均匀并冷藏保存。
- 制作沙拉：将甜椒、黄瓜和番茄放入大碗中。加入洋葱、青葱、切碎的香草、盐、黑胡椒、白葡萄酒醋和橄榄油，挤入少许柠檬汁，拌匀即可。
- 将烤串盛在蒸好的白米饭上，旁边配上沙拉，酸奶酱可淋在烤串上或另外盛放。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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