Gegrillte Korallenforelle mariniert mit Kosho, Zucchini-Butterbohnen-Salat

Von Andy Cooks · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Korallenforelle schuppen und ausnehmen, dann gründlich trocken tupfen.
2. Den Fisch überall, auch in der Bauchhöhle, mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz und Kosho würzen.
3. Ein paar Zitronenscheiben in die Bauchhöhle legen.
4. Den Grill auf mittel-hohe Hitze vorheizen.
5. Den Fisch etwa 15–20 Minuten pro Seite grillen und alle 3–4 Minuten wenden, bis er durchgegart und das Fleisch undurchsichtig ist.
6. Die Zucchinischeiben der Länge nach dünn mit Olivenöl bestreichen und salzen. Bei mittel-hoher Hitze 1–2 Minuten pro Seite grillen und dann zum Abkühlen beiseitestellen.
7. Minze, Senf, Salz, Zitronensaft und Olivenöl in einen Krug geben und zu einer glatten Masse pürieren.
8. Die gekochten Butterbohnen mit dem Dressing anmachen und die gegrillten Zucchini unterheben.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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