Truite corail marinée au kosho grillée

Par Andy Cooks · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Une fois le corail écaillé et vidé, séchez-le soigneusement.
2. Frottez le poisson partout, y compris dans la cavité, avec de l'huile d'olive, puis salez-le généreusement et ajoutez du kosho.
3. Glissez quelques tranches de citron dans la cavité.
4. Préchauffez le gril à feu moyen-vif.
5. Grillez le poisson environ 15 à 20 minutes de chaque côté, en le retournant toutes les 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et que la chair soit opaque.
6. Enduisez légèrement les courgettes tranchées d'huile d'olive et salez. Grillez-les à feu moyen-vif 1 à 2 minutes de chaque côté, puis mettez-les de côté pour refroidir.
7. Mixez la menthe, la moutarde, le sel, le jus de citron et l'huile d'olive dans un broc jusqu'à obtenir une texture lisse.
8. Assaisonnez les haricots beurre cuits avec la vinaigrette, puis mélangez avec les courgettes grillées.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

CitronCourgetteHaricot de LimaTruite