Truta-coral grelhada marinada em kosho com salada de abobrinha e feijão-manteiga

Por Andy Cooks · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Depois de escamar e limpar o peixe-coral, seque-o bem.
2. Esfregue o peixe por todo o corpo, inclusive na cavidade, com azeite e tempere generosamente com sal e kosho.
3. Coloque algumas fatias de limão dentro da cavidade.
4. Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
5. Grelhe o peixe por cerca de 15 a 20 minutos de cada lado, virando a cada 3 a 4 minutos, até cozinhar por completo e a carne ficar opaca.
6. Passe azeite nas abobrinhas fatiadas e tempere com sal. Grelhe em fogo médio-alto por 1 a 2 minutos de cada lado e reserve para esfriar.
7. Bata no liquidificador a hortelã, a mostarda, o sal, o suco de limão e o azeite até ficar homogêneo.
8. Tempere as favas cozidas com o molho e misture as abobrinhas grelhadas.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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